Xino Xano

Quando cerchi birre estive e rinfrescanti, ma eleganti e per niente scontate, Cyclic Beer Farm di Barcellona è uno dei produttori che ti darà più soddisfazione. Un esempio lampante è proprio Xino Xano, che dona una marcia in più - o forse due - al concetto di Berliner Weisse. Con un bel 50 e 50 fra malto d'orzo e malto di frumento e il mix di lieviti della casa in accoppiata con dei più classici batteri lattici, i presupposti sono quelli giusti per un'acidità fine ma presente, che dona grande freschezza. Ma il meglio deve ancora venire, anche se al naso te ne accorgerai subito: la vera particolarità di questa birra è l'esplosività dei profumi luppolati, che cambiano in base alle varietà, utilizzate sempre con la tecnica del dry hopping.